NAVETS :

Vous pouvez faire une soupe :

1 kg de navets (parce que j'en ai plein!)

3 bonnes tiges d'ortie (pour les protéines et mineraux)

Oignons thym (pour eviter la grippe)

Le tout cuit à l'eau pas trop et mixé, ca fait une belle crème verte.

Sinon ca se lactofermente bien râpé : 10g de sel + aromates/kg de navets mélangés dans un saladier. Attendre 15 min que ca rende l'eau, malaxer, remplir les pots (a caoutchouc)à 2cm max du bord en pressant très fort pour sortir l'air et faire remonter l'eau. Fermer. Attendre une semaine. Tout doit être nickel propre pour avoir une bonne fermentation. 

Alors voici quelques recettes qui me viennent de ceux et surtout celles qui font à manger tous les jours! 

Trop de questions autour de l'alimentation trop de business trop de snobisme. Faire à manger c'est nourrir ceux qu'on aime, tous les jours, simplement, avec ce qu'on a sous la main et son instinct. Les regimes sont à l'alimentation ce que les sandales chaussettes sont à l'amour! Bien sûr, quelques notions de base s'imposent, les repas oeufs mayo, viande, flan sont un peu protéinés mais, ma foi, si c'est ce qui vous fait envie... La principale question doit être le ratio énergétique entre ce qu'a consommé votre plat et l'énergie qu'il va vous donner. En gros pensez aux externalités des ingrédients. Prenez les patates, produire des patates à la main, consomme presque autant d'énergie que celle fournie par les patates. Alors on mecanise et là les patates passent positives. Mais non! Le tracteur, le gasoil, la pollution c'est faire supporter le coût de la patate par d'autres : le contribuable qui finance le tracteur, celui qui se prend des bombes sur la tronche parce qu'il y a du pétrole chez lui, le gosse qui travaille dans l'usine qui fournit les pièces mécaniques,etc..

Vous allez dire elle prêche pour sa chapelle, oui ok, mais ma chapelle n'est pas exempte d'externalités négatives qui permettent de gagner du temps et de la productivité. Et donc de produire à un coût raisonnable. On peut augmenter les normes de la bio, les rendre plus exigeantes comme en Suisse, mais tout le monde n'a pas le niveau de vie suisse. Et là encore il y aurait beaucoup à dire...

LE POTIMARRON GRATINÉ

Étêter le potimarron, le creuser pour enlever les graines. Garnir  le potimarron creusé des champignons, des lardons des ognons finement coupés, de la crème fraîche et du gruyère ou du fromage de chèvre. Du sel, poivre et épices que vous voulez! 

Puis rechappoter et mettre au four pendant 2 à 3 heures voir plus en fonction de la taille du bestiaux à 110 degrés. 

Quand c'est cuit la peau est assez molle pour la couper à la cuillère! 

Bonne dégustation.

Soupe de courge des grands jours

Avec une musquée ou une galeuse, enlever le chapeau (coté queue). Creuser en coupant des dés et à la cuillère la chair de la courge cf photos.

Avec la chair préparer votre soupe de courge comme vous voulez et la verser dans la courge vidée pour le service avec son chapeau, la grande classe  

Crédit photos mamôman!

Potimarron sauté piment miel

Couper le potimarron en dés sans l'éplucher. faire fondre de l'ail et du piment avec de l'huile d'olive dans un poêlon. ajouter le potimarron et un peu de miel et 3 c. à soupe d'eau, couvrir et cuire à feu doux.

Accompagner de riz.

Crêpes d'aubergine

Couper des grosses aubergines de haut en bas en tranche de 1 cm max. Mettre sur une plaque anti adhésive ou papier sulfurisé. Ajouter du sel, de l'huile d'olive et du parmesan. Enfourner pendant 20' à feu doux puis laisser refroidir au four.

Courgettes à l'aigre doux Marouska

2kg de courgettes

60gr. de sel

1,5 tasse oignons

2,5 tasses vinaigre

1 tasse de sucre

Curry

2,5 tasses d'eau

1er jour mettre les courgettes découpées les oignons et le sel

2eme jour rincer et ajouter tous les autres ingredients

3ème jour chauffer le liquide obtenu et le reverser bouillant sur les légumes

4ème jour cuire tout à feu doux 3-4 minutes et empoter.

Attendre qq semaines avant de consommer.

Cuisine crudivore : 

Spaghettis de courgettes crus, ail, fleur de sel, poivre, huile olive, jus de citron et feuilles des deux basilics 

Hummmmmm !!!

PILAF DE SARRASIN AU CHOU FRISÉ

Faire fondre du lard ou de la panzetta dans une grande poêle et ajputer du curcuma et du poivre. Ajouter du sarrasin en grain et du chou coupé en lamelles. Faire griller un peu. Ajouter une tasse d'eau, baisser le feu quand ça bout. C'est prêt quand il n'y plus d'eau.

C'est simple énergétique et délicieux!

Les fèves arrivent, à cuisiner en pilaf avec du riz, le goût de la fève infuse dans l'eau du riz, c'est trop bon!

Si la bouillie n'a pas empêché le mildiou de s'installer sur les tomates il y a un traitement curatif qui a marché cette année chez moi :

HE romarin à cineole + HE tea tree, 40 gouttes de chaque pour 10 litres+2 càc de bicarbonate de soude . Diluer d'abord les HE dans du liquide vaisselle puis mélanger tout. J'ai fait ce traitement en période humide alors que des tâches avaient atteint les feuilles, avec le champignons bien visible dessous. Le lendemain les tâches avaient totalement séché, ca n'a pas bronché depuis. Ensuite le temps a changé 35% d'humidité et plus de 30° là il est mal le mec.

Attention à la photo reaction avec les HE sur vos plantes et sur vous.

Prochain essai, on attend l'oidium sur cucurbitacées.

Zuchinocciolade

Pour apero et rando, mélange complet!

Faire braiser un bon kg de courgettes.

Broyer au mixer rajouter de la farine de noisettes pour épaissir puis du lait de coco.

Version antiinflammatoire : ail curcuma piment

Version antispasmodique : basilic

Version anti grippe : thym ou marjolaine et armoise

Version nuit tranquille : xao xam...

Version nuit pas tranquille : gingembre citron kat.

GÂTEAU DE PATATE DOUCE

600g de patate douces cuites à l'eau

100g de beurre

4 oeufs

Sucre selon... 

100g de farine ou maizena ou poudre de noisettes coco amandes etc.. 

Vanille rhum

Levure

Tout mettre dans cet ordre au mixer et enfourner 30-40 minutes à 180°

Si vous voulez rire faîtes cette recette avec de la patate douce violette....